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LIRAC Blanc 2017 - Cuvée Blanc Roc - John LIVINGSTONE ****
Cépages – Age | Roussanne (60%) – Grenache blanc (30%) 45 ans – Clairette blanche (5%) 70 ans – Ugni blanc (5%) 70 ans |
Sol | calcaire, irrégulièrement caillouteux |
Vinification | La vendange ramassée à maturité est en grande partie manuelle et triée sur pied.
Après un pressurage direct, la vinification est réalisée à basse température. Après débourbage, seules les roussannes ont bénéficié d’un élevage en fût sur lies fines durant cinq mois avec bâtonnages. Mise en bouteille cinq mois après récolte. |
Dégustation | Cette cuvée se veut un vin ample, gourmand mais surtout sur la fraîcheur. |
Accompagnement | Plats de poisson (risotto aux fruits de mer, seiches à la plancha, aïoli...) mais aussi avec des viandes blanches (esaclope de veau panée, volaille de Bresse, lapin rôti...) et certains fromages tel que de chèvre. |
Conseil de service | Servir entre 10 et 14°. |
Conservation | Bon à boire maintenant. Peut se garder 2 à 3 ans. |
Récompenses | John LIVINGSTONE **** |